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90后创业者"绝笔":餐饮遍地是坑

更新时间  2021-02-22 00:27 阅读
本文摘要:我叫戴琛,茶馆的创始人,不要回答是哪个茶馆叫茶馆。我现在躺在屋顶上的天台上,最后想起这个痛苦的一年,大家可以赞扬贺电,参加投票等,头跳还是脚跳。你回答我为什么摔倒了,吃亏了,吃了二百多万亏,盈馀的不是自己的钱投资者!这周以来,我一点也没睡过。这一年几乎一样。 每天半夜坐在屋顶上,这个时候回忆起这一年经历的场面,思想去还是写了这篇文章,这一年的总结,注意一定程度上创业的朋友吧。

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我叫戴琛,茶馆的创始人,不要回答是哪个茶馆叫茶馆。我现在躺在屋顶上的天台上,最后想起这个痛苦的一年,大家可以赞扬贺电,参加投票等,头跳还是脚跳。你回答我为什么摔倒了,吃亏了,吃了二百多万亏,盈馀的不是自己的钱投资者!这周以来,我一点也没睡过。这一年几乎一样。

每天半夜坐在屋顶上,这个时候回忆起这一年经历的场面,思想去还是写了这篇文章,这一年的总结,注意一定程度上创业的朋友吧。电视和新闻弥漫着某90后创业者如何赶牛的时候,我找到了一定程度的创业者的我变得这么便宜,从大学时代开始摆摊子当小贩到现在牛逼的事情再也没有发生过。

但是,作为90年后毕业的2年间,有自己的2家小店和数十万美元的存款,还是有点热情。但杯子也从这种小热情开始。从2014年开始,黄太吉、雕爷牛3333、西少爷等新饮食品牌的蓬勃发展,让我感到发痒。

经过一系列不专业的市场调查,跳进餐饮业的浪潮,当真的自己的牛被哄骗了。现在很明显首先,让我们谈谈我们的项目是做什么的。我们正确地想融合广式茶和茶馆文化,把它推向全国。

我们显然现在国内(广东省以外)城市休闲娱乐饮食完全被西式饮食垄断,广式茶完全是空白市场。在这样的环境下踏入了四个洞穴的饮食业。第一个漏洞:初级团队不能自由选择专业性强的领域。我也是创业老手,有几年的创业经验,但在饮食业几乎是新兵蛋,团队整体实现了市场营销和网络名门,对饮食业的理解极少。

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在这种情况下,我们自由选择了餐饮业中最专业的领域。广东人可能不告诉我这是什么。

这个问度娘,不明确说明。总的来说,广式茶对原材料、厨师、大楼服务的拒绝非常低。数百种原材料,七十八种产品,必须定期发售新产品,煮茶的细节问题。对于我们刚饮食业的新人来说是个大问题。

第二个漏洞:创业团队尽量不要谈论大结构。生存很重要,有很多事情可能会看到你是进酒店还是进公司这样的低逼格文章,总是破坏自己的实际情况,提出很多错误的要求。让我们来看看我们项目原作的非常简单的系统图。

第一步:建立完整的产品系统,确保餐厅产品质量和竞争力的第二步:自学和考虑饮食行业的营销手段,与茶馆文化融合,强调网络思维的第三步:引进风投,扩大店铺,建立订单系统和服务系统的第四步:融合广式茶和茶馆文化,推进其他省市的第五步:融合各地饮食特色,不断创新广式茶,创造甜点版满汉全席的第六步:转变国内休闲娱乐饮食结构,饮茶,不吃甜点,讲故事,整天为饮酒,忙碌,喜欢喝酒我想这样和公司在一起,但忽视了相当严重的事实。我们的启动资金只有150万,改装结束后开业的资金已经不多了。

为了建立良好的产品体系,更换了3次厨师,经过2个月以上的调整,最后的厨师队伍人数超过了16人,产品的评价率非常低,但人工费也很低。不能引进风投扩大规模,原材料成本也很高,每月25万左右的销售额原材料约为12万,毛利率约为52%,但大型餐厅的毛利率一般为58%~60%左右。

再加上宣传营销的尝试,服务员的训练不完善,一切都要承担资金,半年以上开始资金和我后面转让其他两家店铺筹措的资金。开业还是进入企业是个问题,开业后200多家店铺在开业的第一个月就达到了约30万的销售额,半年的平均销售额在25万左右,虽然不说赚了多少钱,但是承认会出现赤字,进入企业是不好的。因此,对于像我们这样的草根失败者的创业者来说,每次回头都要慎重慎重,每次回头都不能抢劫。第三个漏洞:改建设计还是要求专家对很多饮食创业者来说,改建设计是很大的成本,很多人抱着节约的心情,我也不另外。

因为在审美方面也是为了让步,所以没有自由选择找专业的设计者进行设计,和改建队一起着急了大约一个月,整个改建的效果感觉很好。到月开业为止,第一,桌子的位置不合理,空间利用率不低,容量受到限制,第二,照明设计不合理,餐厅整体变暗,第三,插入决定不合理。以后再调整是完全不可能的。第四个洞:厨师队最差不要外包现在餐饮业的厨房基本上是两种模式,一种是外包,另一种是需要录用。

对于新进入餐饮业的人来说,厨房外包显然有相当大的优势。第一,非常简单,找厨房老板,他老板不会解决问题的大部分问题,第二,速度快,每个承包商的厨房老板基本上都有自己的人脉圈和团队,很快就能关掉厨房。

但是,在某种程度上,外包问题来了,人员几乎无法控制,每次想到新产品都找不到各种各样的理由,产品经常出现问题很难找到根节点。虽然我没有告诉你这是不是外包厨房的通病,但是我们两次更换都是一样的结果,最后有近20年厨师长经验的想哥哥加入我们的团队后,完全改变了这种情况。因此,餐饮业有一个好厨师可以事半功倍。第五个洞:确实意义上的伙伴必须有伙伴!一定有伙伴!一定有伙伴!最重要的是,合作伙伴和团队本质上有差异,团队可以说是上司创业的人,但合作伙伴确实是和你一起创业的人。

合作伙伴的重要性不言而喻,个人最差的是一个人看天,一个人低头看路,在大的根据力量中寻找正确的道路。一个人往往不得已。也许还有很多小地方不能一一列举。

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创业并不意味着热血顺利。对90年后的我来说还没有家。否则,我知道家里有破人亡的可能性。从资产百万到现在资产胜过百万,我不告诉你笑话是怎么写的。

相信我,给反对的朋友们很多,我现在不能尽量分担赔偿金。我没有希望这篇文章能给我带来任何投资。

我只后来者的建议。否则,走在屋顶上的不仅仅是我。我也希望看到这篇文章的朋友能找到合作伙伴,继续创业这条路,尽快偿还债务,感谢我,熟悉或陌生的你。


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